＃１３８自家焙煎コーヒーの新しいメニューです②🫘✨

2024/09/12 13:45

自家焙煎コーヒーの新しいメニューです②🫘✨

🇨🇷🫘Costa Rica Tarrazu Hotspring🫘🇨🇷

～コスタリカ・タラス・ホットスプリング～

どんなコーヒー❓️

甘み★★★★☆ 果実味★★★☆☆

焙煎★★ 中煎りタイプ（ミディアムロースト）

完熟ベリーや柑橘系の果実味

ほんのり麦のような香ばしさ🌾☕

コスタリカの温泉水で発酵工程を経たユニークなタラス・ホットスプリングコーヒー

タラスはコスタリカで最も有名なコーヒー生産地域

タラスホットスプリングコーヒーは、数あるユニークな精製方法の中でも温泉水を使用して発酵させる

果肉を除去した後、産地の温泉水で発酵させることでミネラル成分がコーヒー豆に浸透し、完熟ベリーや柑橘系の果実味と麦のような香ばしさが広がるユニークなコーヒーに仕上がる

コスタリカのユニークなコーヒーが気になった方はこの機会にぜひどうぞ☕✨🫘

▶品種

カトゥーラ、カトゥアイ種など

▶精製方法

温泉水で発酵精製、ウォッシュト製法、グリーンハウスで天日乾燥

▶地域・生産者

コスタリカ・サンホセ州タラス標高1200～1750m

コスタリカってどんな国🇨🇷❓

コスタリカ共和国は中央アメリカ南部に位置し、メキシコ🇲🇽の少し下

人口499万人　国土5万㎢

コスタリカという国名は「豊かな海岸」という意味のスペイン語🇪🇸

カリブ海と太平洋に面し、国土を横断する火山帯によって標高差のある地形が特徴

熱帯雨林が国土40％以上を占めており、コーヒーの木を栽培するのに最適な環境である🌲

コスタリカコーヒーの歴史🇨🇷☕🫘

コスタリカは、中央アメリカで最初にコーヒーの木の栽培を行った国と言われている

18世紀頃キューバからコーヒー豆が持ち込まれ、コスタリカ国中にコーヒー産業が広がる

19世紀初め、他国へ輸出できるまでの生産量に拡大

1933年コスタリカコーヒー協会（CICAFE）設立

コーヒー豆の安定供給、ブランドや品質を守る目的として設立したコスタリカコーヒー協会は、生産者への技術的な指導や生産・輸出の管理、環境破壊対策などを行っている

1988年コスタリカ政府はアラビカ種以外のコーヒー豆の生産を禁止する法律を制定

アラビカ種のみの生産は、現在も継続中。

コーヒー豆生産量の約半数はスペシャルティコーヒーとして取引され、生産性は他国を牽引するほど

コスタリカコーヒーの風味☕🫘

コスタリカのコーヒーは、豊かな果実味が特長

濃厚な甘味と果実味が広がる絶妙なバランスの取れたコーヒー

▶栽培方法

標高1,000m～1,700m

雨季と乾季、シェードツリー

火山灰土の肥沃な土壌

▶様々な精製方法の活用

生産地域や独自の製法により、世界に認められるコーヒー豆を生産

▶独自の精製方法

コスタリカでは「ハニープロセス」という独自の精製方法を取り入れています。

通常はコーヒーの実から外皮と果肉を取り除き、ミューシレージという粘液質も取り除いて生豆を乾燥させる（ウォッシュト製法）

ハニープロセスは、ミューシレージをある程度残したまま乾燥させることで、糖分が生豆に濃縮されて果実味や甘みのある生豆に仕上がる

コスタリカでは、

ミューシレージを残す割合で名称を使い分けている

ホワイトハニーになるほど、精製が難しい！

・ブラックハニー：除去なし

・レッドハニー：20～25％除去

・イエローハニー：50％程度除去

・ゴールデンハニー：75～80％除去

・ホワイトハニー：90％程度除去

Elena Coffee Roasters

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